广式萝卜糕水和粉比例多少（那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕）

冬天是最适合吃萝卜的季节，含有丰富水分和膳食纤维，也非常适合减肥的人吃。 以下食谱3斤萝卜 tips: 1. 可根据萝卜重量增加或减少粉浆 切记水和粉的比例要算清楚； 2. 250g澄面与粟粉比例 想爽口可按比例增加澄面，软滑加粟粉 根据个人口味选择，也可全用粘米粉（但不建议，加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳）

用料

• 白萝卜丝 1500g
• 盐 22g
• 糖 60g
• 水(调粉用) 750ml
• 水(煮萝卜丝) 330-380ml
• 腊肠 虾米 适量
• 黑胡椒 适量

做法步骤

1、准备好图中材料 萝卜去皮切丝；腊肉虾米切小丁 开粉浆： 粘米粉、澄面、粟粉+750ml 水(调粉用)

2、萝卜丝不需要煮透，断生即可 用水约330-380ml 根据萝卜出水量控制水 断生后放盐、糖、黑胡椒调味即可关火

3、关火后撞生熟浆 把2-3勺粉浆倒入萝卜丝中迅速搅匀

4、然后再倒入回粉浆中，一定要拌匀

5、再加入切好的腊肉和虾米，再次拌匀

6、倒入蒸盘 根据容器大小与厚度控制时间 正常厚度 至少蒸40分钟

7、蒸好的萝卜糕取出后完全放凉后 用刀沿四周划一圈 倒扣取出

8、不喜欢吃煎炸口感的 蒸好直接吃也非常好吃的 煎：室温放凉后放入冰箱1小时再脱模，切块后煎至金黄色即可 喜欢重口味也可以切成小粒与XO酱同炒

9、煎后配上辣椒酱口感更佳～赶紧试试吧！

小贴士

tips: 1. 可根据萝卜重量增加或减少粉浆 切记水和粉的比例要算清楚； 2. 250g澄面与粟粉比例 想爽口可按比例增加澄面，软滑加粟粉 根据个人口味选择，也可全用粘米粉（但不建议，加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳）