爆炒肥肠的做法最正宗的做法（分享一道特色川菜，脆嫩爽口）

今天分享一道特色川菜，脆嫩爽口，好吃又入味，那就是爆炒江湖的家常做法，平时都是在川菜馆点这道菜，不错可是一点不实惠，肥肠又少，还比较贵，一盘就要38元，有点心疼，还是在家做着吃吧，经济实惠，味道和饭馆的差不多，一起分享吧，

准备食材，

肥肠适量，葱姜蒜，小米辣，青红尖椒，皮牙子，

配料准备，

盐食用油，鸡精，盐，花椒，白糖，生抽，豆瓣酱，蚝油，

烹饪方法，

1、买回来的肥肠，放入盆中加入少许盐，浸泡清洗干净，然后切段备用，

2、葱姜蒜切好，小米辣，青红辣椒切段，皮牙子切块备用，

3、起锅烧水，放入葱姜，料酒，在把肥肠放进来，焯水后捞出，控干水分，

4、起锅烧油，油温起来，放入花椒，然后倒入肥肠炒至肥肠水分变少，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，

5、然后倒入葱姜蒜，小米辣，青红辣椒，皮牙子，翻炒几下，在加入盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖提鲜，鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了，

味道鲜美，好看又好吃，香辣又过瘾，快点试试吧，